Breve história do progresso da região Norte em duas partes.
I Acto - industrialização
Primeira parte:
Nova tecnologia substitui com êxito as velhas ferramentas.
Características: Quem tem máquinas tem poder.
Resultados: Alguns segundos a menos em cada operação, causa um acréscimo na produtividade.
Segunda parte:
Novas formas de fazer as coisas, a tecnologia facilita mas não dinamiza.
ESAN (OAZ) primeira linha de montagem de braços robotizados (1913);
APRESENTAÇÃO DO NOVO HINO NACIONAL:
A ideia é imprimir esta imagem ou esboçar, e rabiscar à mão livre em perspectiva, planta, corte ou o necessário para dar uma ideia de como se faria este molde.
Ora ca está pessoal a verdadeira sensação para este ano....Por isso mesmo a que aproveitar para estar na moda por isso mesmo como eu sou amigo partilho convosco ...a marca !!!
Ora anda ai o pessoal a falar de Moldes acima e abaixo por isso mesmo aqui esta a fotografia de um molde !
Para cortarmos o presunto ou a pá, é necessário dispor de um suporte para presunto e, se possível, de três tipos de facas: uma comprida e flexível, outra curta e forte e, uma terceira, de folha larga.
Para começar, utilizando a faca de folha larga, retira-se o couro e a gordura exterior e dá-se um corte na parte fina do presunto, tal como é demonstrado na imagem 2. A partir de este corte, com a faca comprida e flexível começamos a extrair fatias da parte mais grossa e carnuda do presunto. 
Coloque o presunto com as unhas viradas para cima. É importante começar a cortar por este lado porque ao ser a parte mais estreita e magra é a que se seca antes. Comece a cortar o presunto somente uns momentos antes de servi-lo. Os aromas dispersam-se com rapidez e a excessiva oxigenação pode alterar o inigualável sabor do presunto. Se o quiser preparar com algum tempo de antecedência, aconselhamos a cobrir as fatias com papel de alumínio. Se consumir todo o presunto num só dia, deverá retirar todo o couro e a gordura exterior da peça. Caso contrário, o presunto só deverá ser limpo à medida que vá sendo cortado. Deve ser cortado, servido e consumido à temperatura ambiente, nunca ao frio.
As fatias devem ser pequenas e finas de tal modo que seja possível serem consumidas sem termos que cortá-las com os dentes. A mão que não segura a faca, por razões de segurança, deverá estar sempre por detrás da mesma. Independentemente do tempo que se demore a consumir, o presunto deverá ter sempre os bordos limpos e perfilados.
Ao chegarmos ao osso, usando a faca curta e resistente, deveremos fazer um corte incisivo à volta do osso, tal como podemos observar na imagem 5, para que as fatias saiam mais facilmente de esta zona.
Se deixarmos de cortar o presunto, teremos que proteger a zona já cortada com alguns dos pedaços mais grossos da gordura e do couro inicialmente retirados. Com este procedimento a gordura superficial do presunto mantém-se sempre fresca.
Continuaremos a cortar o presunto, da forma mais recta possível, inclusivamente na parte inferior da peça.
Na zona de união do fémur com a rótula, extraem-se fatias só da parte inferior do presunto, deixando a parte superior para o fim.
O osso do presunto é um óptimo ingrediente para dar sabor a cozidos. Com este último procedimento aproveitam-se completamente as diferentes partes de um produto único: o Presunto de Porco Preto Alentejano PATA NEGRA
